Восемь сезонов на одной грядке
Капуста растёт даже там, где лето длится сто дней
Здесь я записываю всё, что делаю с капустой на своём участке: когда сею рассаду, чем поливаю, как спасаю от блошки и в какой пропорции солю на зиму. Без чудо-методов и без магазина при сайте — просто то, что у меня работает.
Где сейчас сезон
- Апрель посев на рассаду, 45–50 дней до высадки
- Конец мая высадка в грунт, укрывной от заморозков
- Июль полив и подкормка, завязывается кочан
- Август кочан наливается, полив сокращаем
- Октябрь срезка после первых заморозков, шинковка
С чего начать
-
Грядка
Выращивание
Сроки посева для короткого лета, схема посадки, полив по норме, зола против блошки и пять сортов, которые у меня не подводили.
Читать → -
Кухня
Квашение
Две процента соли и ничего лишнего. Пропорции на ведро, режим брожения по дням и разбор четырёх ошибок, из-за которых капуста тянется и горчит.
Читать → -
Записи
Дневник
Что и когда я делал на участке, какая была погода и чем это кончилось. Самая полезная часть сайта — в основном для меня самого.
Читать →
Главная пропорция
Если запомнить с этого сайта только одно, пусть это будет соль. Всё остальное — вкусовщина, а вот доля соли определяет, получится у вас квашеная капуста или скользкая масса с запахом.
→ 20 г соли (это 2%, ложка с горкой)
→ 30 г моркови
брожение +18…20 °C, трое суток, прокол дважды в день
Соль берите каменную, помол № 1. Йодированная даёт мягкий кочан и мутный рассол — проверено на двух вёдрах, которые пришлось скормить курам.
Почему именно капуста
У нас под Тюменью открытый грунт живёт с конца мая по конец сентября. Теплолюбивое в такой срок не укладывается, а капуста — укладывается, и чем ближе к заморозкам, тем ей лучше: после первого минуса кочан становится плотнее и слаще.
К тому же это единственный овощ с моего участка, который доживает до апреля в исходном виде — в банке, в погребе, с хрустом. Морковь вянет, картошка прорастает, а капуста стоит.
